«Это вполне реально» – утверждает участница шоу "Мастер-шеф", «королева бисквитов» по версии Эктора Хименес-Браво – Вита Ладенкова. И сегодня она поделилась рецептом изысканного пирожного!
Ингредиенты:
Мука — 75 г
Какао-порошок — 50 г
Яйца — 7 шт.
Сахар — 150 г
Сливки (30%) — 300 мл
Высушенные цветы лаванды — 2 веточки
Желатин — 1 пак.
Черный шоколад — 200 г
Молоко — 90 мл
Ванильный сахар — 1 ст.л.
Приготовление теста:
Взбить яйца с сахаром, добавить муку и какао.
Противень застелить пергаментом, распределить по нему тесто.
Отправить тесто в духовку на 6-10 минут при температуре 180С.
Приготовление сливочного крема:
Взбить яичные желтки с сахаром, сливками и цветами лаванды.
Нагревать на паровой бане до загустения, периодически помешивая.
Процедить через сито, добавить предварительно замоченный в воде желатин.
Распределить по формам и дать остыть.
Приготовление заварного крема:
Нагреть молоко и ваниль.
Добавить взбитые желтки с сахаром.
Варить до полного загустения.
Приготовление шоколадного мусса:
Растопить шоколад на паровой бане.
Добавить заварной крем и тщательно перемешать.
Дать остыть и смешать со сливочным кремом.
Подача десерта
С помощью кольца вырезать круги на бисквите. Положить на бисквит застывший лавандовый крем. Остальное пространство заполнить шоколадным муссом. Поставить в холодильник на ночь.
Приятного аппетита!
Источник: http://dobre.stb.ua/